公共营养师渐成“香饽饽”

营养师考证热

公共营养师是国家人力资源和社会保障部在2005年公布的第四批最受欢迎的新职业之一。徐师大现代人教育培训中心是我市劳动部门指定的面向社会培训公共营养师的机构。据该培训中心主任姚建介绍，2007年来此参加公共营养师三级资格证书培训的只有60人，2008年上升到100多人，而今年一下子增加到近300人。

对于公共营养师考证人数渐增和级别的提高，姚建解释说，一方面是由于我市市民越来越重视饮食的合理搭配，如何吃得更营养、更健康。另一方面，公共营养师作为受欢迎的职业之一，就业前景越来越广阔。

指导膳食讲科学

胡崧是鼓楼区铜沛社区卫生服务中心的一名内科医生。在系统学习了营养膳食搭配、慢性病食物治疗、特殊人群膳食指导、社区营养教育、医学膳食等知识，成为公共营养师后，“就可对患者进行身体状况评价，然后给出营养指导。教他们计算、分配每天摄入食物的热量。”胡崧说，食物交换让糖尿病人从以前的饥饿疗法、控制主食饿肚子疗法，变成现在的综合治疗。“只要注意食物交换，糖尿病患者也能享受大餐，通过饮食和运动使摄入热量和消耗热量达到一个动态平衡。”

成功取得公共营养师资格证书的程锐，已有多年食堂从业经验，目前在铜山县棠张中学食堂工作。“以前做饭都是用农村的土办法，怎么想怎么做。”程锐说，学习公共营养方面知识后，他在管理学校食堂的饭菜时，进行科学营养搭配，保证学生摄入足够的蛋白质等。比如在素菜食物上，根据时令选择新鲜蔬菜，在烹饪方法上，减少用油，尽量清蒸、小炒，保证食物营养成分不流失。

职业缺口还很大

根据《国民营养条例》规定，学校、幼儿园、社区及100人以上用餐单位，必须配备公共营养师。公共营养师不仅可以在社区和医疗行业发挥重要作用，还可为市民提供营养配餐、营养咨询、健康指导等服务。

市职业技能鉴定指导中心副主任马志清介绍，在西方一些发达国家，每300人就要配备一名公共营养师。据劳动部门调查，在我国这个职业缺口达到400万人。